Vol. 11 No. 1 (2023): Jurnal Gastronomi Indonesia

Articles

• Kualitas Patty Burger Menggunakan Jantung Pisang Batu (Musa balbisiana Colla) Sebagai Pengganti Daging

  Ida Ayu Kalpikawati, Ngakan Putu Sudiarta

  1-13

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.913

• Budaya Pangan Masyarakat Badui Berbasis Kearifan Lokal (Study Budaya Pangan Badui Luar)

  Mohammad Syaltut Abduh Syaltut, Nurbaeti Nurbaeti, Jajang Gunawijaya

  14-22

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.989

• Sinergi Potensi Kuliner Lokal dalam Pengembangan Desa Wisata Pematang Johar, Sumatera Utara

  Muhammad Zulfan, Ngatemin Ngatemin, Muhammad Rizal Sitepu

  23-32

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1026

• Kualitas Tekwan Berbahan Dasar Jamur Tiram Putih

  Virginia Shaw, Anak Agung Ketut Alit Pujawan, Ngakan Putu Sudiarta

  33-43

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1036

• Pengaruh Dining Experience terhadap Loyalitas Pelanggan dengan Kepuasan Pelanggan di Restoran MyWarung Pererenan

  Ida Bagus Maha Putra, Made Artajaya, I Gusti Agung Febrianto

  44-52

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.732

• Pembuatan Kue Kering Sagu Keju dengan Menggunakan Substitusi Tepung Kulit Singkong

  Pramudito Pramudito, Faiza Rachim

  53-59

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1055

• Analisis Aktivitas Antioksidan dan Mutu pada Teh Herbal Daun Keji Beling (Strobilanthes crispus BI)

  Naifatun Irbah, Esi Emilia, Dina Ampera, Risti Rosmiati, Nila Reswari Haryana

  60-70

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1064

• Berpadu dalam Harmoni: Pemanfaatan ElemenFloral dalam Bisnis Kuliner

  Ni Ketut Iswarini, I Gusti Ayu Putu Wita Indrayani

  71-78

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1087

• Peranan Hukum Adat lalam Mempertahankan Gastronomi Lokal sebagai Daya Tarik Wisata di Desa Sembalun, Lombok, Nusa Tenggara Barat

  Komang Mahawira

  79-87

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1098

• Analisis Penerimaan Pasar Terhadap Mie Berbahan Tempe dan Kelor

  Damiati Damiati, Putu indah Rahmawati

  88-96

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1078

• Warung Makan di Pantai Melasti Bali dalam Kajian Lanskap Linguistik: Dari Tipat Cantok sampai Burger

  I Gusti Ngurah Agung Suprastayasa, Ni Kade Juli Rastitiati

  97-104

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1116

• Pengalaman Wisatawan Mengikuti Cooking Class: Sebuah Studi Netnografi

  Ida Ayu Sri Puspa Adi

  105-112

  • pdf (Bahasa Indonesia)

  DOI : https://doi.org/10.52352/jgi.v11i1.1122